Schon immer hat uns die Frage beschäftigt, warum schmeckt der Kaffee hier anders als zu Hause? Die Antwort ist einfach. Erstens verstehen die Baristi ihr Handwerk. Zweitens treffen wir teils auf uralte Siebträgermaschinen und letztendlich gibt es in Italien beinahe in jeder kleineren Stadt noch Kaffeeröstereien. Sprich der Kaffee ist frisch und wird nicht durch halb Europa transportiert und zigmal bei Großhändlern umgeschlagen, bis er in den Supermarktregalen landet.

Wir rösten auf Trommelröstern, je nach Röster zwischen 5 und 22 kg Chargen. Unsere Rohkaffees erreichen bei Temperaturen zwischen 205 und 218 Grad nach 16 bis 20 Minuten den optimalen Röstgrad. Je länger Kaffee geröstet wird, desto geringer wird die Menge an Säure im Kaffee. In Espressoröstungen sind nur noch geringe Mengen an Säuren enthalten. Die Kunst des Röstmeisters ist es den optimalen Röstgrad für die jeweilige Kaffeesorte zu treffen, und die perfekte Balance zwischen Säure, Körper, Aroma, Geschmack und Röstaromen herzustellen.

Nach dem Rösten wird unser Kaffee ausschließlich mit Luft abgekühlt um den Röstprozeß zu beenden. Die röstfrischen Kaffees werden nach der Röstung ggf. geblended und danach in Aromaschutzbeutel mit Ventil verpackt und versiegelt. Jeder Beutel bekommt das Röstdatum aufgestempelt.

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Daniel

Bohnen

Service

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Ohne Zweifel der beste Röster weit und breit. Ein prima Kerl und man schmeckt in der Tat die absolute Hingabe, zu dem was er da feines herstellt, in jeder Tasse . Seine Roasts sind so vielseitig, dass sie auch daheim bei annähernd jeder Art der Zubereitung einen Wahnsinns leckeren Cafe ergeben.
Vielen Dank UB
4 Jahren her
Tino

Bohnen

Service

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Für mich ist Hubi (Hubert Baum) mit Abstand der Beste Röster. Hab schon viel probiert aber bin immer wieder zurück gekommen. Er liebt was er tut und er tut es wahnsinnig gut 😉
4 Jahren her

Der Röster-Guide

Röster & Kaffee

Baumkaffee Rösterei

Baumkaffee Rösterei

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