Black & Blaze – Kaffee geröstet nebenan auf der Forch.

Willkommen bei Black & Blaze, in unserer kleinen und exklusiven Kaffeerösterei auf der Forch, unweit von Zürich.

Wenn Sie einen aussergewöhnlichen, hochwertigen und fair gehandelten Kaffee suchen, sind Sie bei uns genau richtig! Unser Ziel ist es von der Auswahl des Rohkaffees bis zum Kaffee in der Tasse nichts zu unterlassen, um ein qualitätvolles und ausdrucksstarkes Geschmacksbild zu erreichen.

Wie der Wein erhält auch ein Kaffee seine charakteristischen Eigenschaften durch sein Terroir. So sind unsere Reisen in entlegenste Weltgegenden mit ihren verschiedenen Erntezeiten der Kaffeebohnen unerlässlich und Teil unserer Kaffeekultur. Rund ums Jahr prüfen wir die verschiedenen Kaffees aus den unterschiedlichen Herkunftsländern, um Ihnen in einer exklusiven Auswahl die ganz besonderen Geschmacksnuancen der Kaffeewelt anbieten zu können.

Wenn immer möglich stehen wir in direktem Kontakt mit den Menschen, die unsere Kaffees anbauen, was faire Praktiken und einen fairen, nachhaltigen Handel garantiert und jeder Tasse Kaffee ihre eigene Geschichte verleiht. Dieser Selektionsprozess bedeutet, dass uns ein Farmer Bohnen aus einer spezifischen Parzelle liefert, was uns die Herkunft unserer Kaffees genauestens zurückverfolgen lässt.

Für unsere Kernkompetenz, das Rösten, stehen bei uns die modernsten Maschinen in der Rösterei, mit denen sich sämtliche Röstprozesse elektronisch überwachen lassen. Durch präzises Abstimmen von Temperatur, Luftzufuhr und Zeit entsteht ein replizierbares Röstprofil, das uns für jeden Kaffee, Woche für Woche, eine konstante Röstung garantiert.

Wie üblich für eine moderne Spezialitätenrösterei ist es Teil unserer Philosophie, nicht zu schnell und nicht zu dunkel zu rösten, um die natürlichen Aromen eines jeden Kaffees möglichst beizubehalten. Wir legen Wert darauf, ungewünschte Röstaromen zu verhindern und chlorogene Säuren abzubauen. Zu jedem Kaffee geben wir Ihnen auch eine Empfehlung ab, ob sich die Röstung besser als Espresso oder als Filterkaffee eignet. Als Kleinbetrieb stehen unsere Türen für Kunden immer offen und wir beraten Sie gerne, wie Sie zuhause mit der richtigen Zubereitung in den höchsten Genuss unserer Kaffees kommen können.

Für unsere Gastronomiepartner gehen wir auf individuelle Bedürfnisse ein und helfen den Baristi bei der Auswahl von geeigneten Maschinen und beim Erstellen von perfekten Brührezepturen.

Ein zweiter Standort von Black & Blaze: auf dem Schloss Schauenstein.

Der Röster-Guide

Röster & Kaffee

Black and Blaze Coffee Roasting Company

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