Ein echtes Kleinod der Third Wave-Szene befindet sich in Braunschweig. In der KAFFEE-FABRIK kommen Kaffee-Fans zu 100 Prozent auf ihre Kosten. Liebevoll wird hier geröstet, zubereitet und erklärt. Inhaber Michael Jäger oder seine Barista nehmen sich Zeit für jeden Kunden und sprechen mit ihnen über Kaffeevorlieben, Mahlgrad und optimale Zubereitungsmethoden.

Alle Rohkaffees stammen alle aus vollständig nachvollziehbaren Quellen. Michael sagt über seine Röstphilosophie: „Uns ist bewusst, dass Kaffee ein Obstbaum, eine Steinfrucht ist. Wir rösten entsprechend behutsam über eine lange Zeit bei niedriger Temperatur, um die natürlichen Fruchtnoten zur Entfaltung zu bringen.“

Die Zubereitung der Espressi erfolgt über eine La Marzocco GB/5 Siebträgermaschine. Filterkaffee bereiten die sympathischen Coffeelover wahlweise über eine Chemex, V60-Filter oder Aeropress zu. Wer etwas erleben will fragt Chef Michael einfach Mal nach der Bedeutung der kleinen Fahnen an den Verpackungen, den hinter jeder steckt ihre eigene (hörenswerte) Geschichte.

Das Café hat nur wenige Plätze, idealerweise kommt man aber hier her um seine Bohnen für Zuhause zu kaufen. Und wenn dann noch etwas Zeit und Raum ist, probiert man die neuesten Kaffee gleich neben der Röstmaschine von Giesen.

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Braunschweigs erste Adresse für Third-Wave-Kaffee. Wer es fruchtig mag, wir es hier lieben.
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