Die Rösttrommel Kaffeerösterei wurde 2010 von Michael Heyder und Stefan Schwarz in Nürnberg gegründet. Seitdem liegt der Fokus auf der Röstung von Spezialitätenkaffee bei voller Transparenz in den Ursprung. Mit zwei Rösterei-Standorten in Nürnbergs und einem in Erlangens Innenstadt, jeweils mit Ausschank und Verkauf, hat sich die Rösttrommel seitdem auch überregional einen ausgezeichneten Ruf für ihre hohe Qualität erarbeitet.

Die Röster und Baristi verwenden extrem viel Zeit und Anstrengung darauf, ständig neue Rohkaffees zu finden, Probe zu rösten und zu verkosten. Daher wechselt das Sortiment auch ständig: Alle vier bis sechs Wochen etwa gibt es einen neuen Kaffee zu entdecken. Das liegt auch daran, dass die Rösttrommel den Großteil ihrer Rohkaffees von sehr kleinen Farmen und Kooperativen bezieht, die nur eine geringe Jahresproduktion haben. Diese bringen allerdings oft die interessantesten Kaffees zustande.

Seit 2013 wird auch der direkte Kontakt in die Anbauländer gepflegt. Aus Kolumbien beispielsweise bezieht die Rösttrommel seitdem direkt von dem engagierten Kaffeefarmer Juan Saldarriaga. Geröstet werden alle Kaffees ausschliesslich auf Giesen Trommelröstern und der Röstsoftware Cropster. Durch ständige Verkostungen der eigenen Röstungen und das permanente Experimentieren mit Röstprofilen wird die Qualität stetig gesteigert.

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