Was macht diesen wunderbaren Kaffee einzigartig und besonders?

Wie ihr auf den Labels unserer Kaffees sehen könnt, kommt unser Rohkaffee aus den verschiedensten Teilen der Welt.

Wir haben uns beim Start von TIM & SEBASTIAN´s dazu entschlossen, ihn nicht selbst zu importieren („Direct Trade“), sondern lieber mit Spezialitäten-Rohkaffeehändlern zusammenzuarbeiten. Die machen sowohl hier als auch in den Ursprungsländern einen super Job und stehen in aller Welt in unmittelbarem Kontakt mit den Kaffeebauern. Und mit ihrer jahrelangen Erfahrung bieten sie uns oftmals Kaffees an, die man selbst kaum aufspüren könnte.

Wir stehen in ständigem Kontakt mit unseren Partnern und verkosten neue Ernten, tauschen uns über Kaffees aus und ermitteln durch „Cuppings“ welche Kaffees in unser Specialty Coffee Sortiment passen.

Für das Rösten von Rohkaffeeproben haben wir extra einen kleinen Röster namens Coffeetool R500. Mit ihm rösten wir die ausgewählten Proben und testen danach beim „Cupping“ die Qualität, Aromen und Geschmäcker so lange, bis wir den Kaffee gefunden haben, der unsere Erwartungen an den Geschmack erfüllt und in dem wir das Potenzial für einen Spitzen Specialty Coffee sehen.

Das ist ein Prozess, der niemals endet, denn weil Kaffee ein Naturprodukt ist, sind die Sorten nur begrenzt verfügbar sind und neue Ernten bringen immer wieder Veränderungen mit sich.

Der Röster-Guide

Röster & Kaffee

Tim & Sebastian’s

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